2013年「從用心製作冰淇淋出發」的初心，於台北永康街成立「8%ice冰淇淋專賣店」，「8%」意指的是義式冰淇淋Gelato的乳脂含量，而8也像似兩球疊起來的冰淇淋，轉個方向則象徵「∞」無限可能，也是我們對於「吃」的無限想像！
8%ice品牌自創立以來，以「8%調味，92%原味，100%美味」的料理原則，從產地到餐桌選用當季食材，不額外添加色素與香料，進行料理研發及食物創作，兼備廚藝及視覺美感，簡單的料理調味，忠於食材的原味，讓簡單也很美味！